キャラウェイ

キャラウェイは、メリディアン フェンネルやペルシャ クミンとしても知られ、西アジア、ヨーロッパ、北アフリカが原産のセリ科の二年草です。この植物は、ニンジン科の他のメンバーと外観が似ており、糸状の分裂を伴う細かく分割された羽毛のような葉があり、20〜30 cmの茎に成長します。

キャラウェイは、料理や漢方薬に古くから使用されているユニークなスパイスです。よく種子と間違われますが、この小さな茶色のさやは、実際にはキャラウェイ植物の乾燥果実です。そのわずかに苦い土のような風味は、甘草、コリアンダー、アニス、フェンネルを思い出させます。丸ごとまたは粉砕して、パン、ペストリー、カレー、シチューなどの甘い料理や風味豊かな料理の両方に使用できます。蒸留酒やリキュールに配合されることもあります。

薬として使用される場合、キャラウェイはお茶にしたり、サプリメントとして摂取したりできます。エッセンシャルオイルを肌に塗ることもできます。

実際、新たな研究では、独特の味の原因となる芳香族化合物が消化促進などの健康上の利点も提供する可能性があることが示唆されています。