ラクプラ・キトゥル粉

フィッシュテールパームとして知られるキトゥルヤシは、スリランカの湿潤地域で豊かに育つ木です。キトゥルヤシは、キトゥルジャガリー、糖蜜、そしてキトゥル粉の主な原料です。この粉は実際にはデンプンであり、伝統的な方法を用いてキトゥルの幹の髄から抽出されます。この工程では、髄の小片を乳鉢と杵を使って砕きます。砕いた髄を水と混ぜて濾し、底に沈殿したものが最終的な粉になります。これを十分に天日干ししてキトゥル粉を作ります。

多くの地元の人々や世界中のスリランカ人は、キトゥル粉を使ってキトゥル粉のお粥や、スナックとして美味しいキトゥル・タラパを作ります。この特別なヤシ粉は食物繊維を豊富に含み、体を冷やす効果があるとされています。また、胃潰瘍、激しい頭痛、ひび割れた足の治療にも使用され、高血圧を下げる可能性もあると言われています。