ラクプラ® モルディブフィッシュパック

モルディブから伝わる伝統を引き継ぎ、"モルディブフィッシュ"と呼ばれる種類の乾燥したツナは、スリランカの料理の一部として長い間親しまれてきました。一般的に"ウンバラカダ"として知られるこれらのモルディブフィッシュチップスは、玉ねぎのサンバルやスパイスで味付けされた料理に加えると、喜ばれる存在です。

モルディブフィッシュチップスは、東南アジアの乾燥エビや乾燥アンチョビに相当するスリランカの食材とも考えられています。その旨味が豊かな味わいは、乾燥エビに似ており、しかし魚に近い味がします。少しのモルディブフィッシュチップスをサンバルに加えると、味が引き立ちます。スリランカの人々は、ウンバラカダをスパイスで味付けした料理に加えるのが好きで、ジャガイモやルヌミリス（玉ねぎのサンバル、唐辛子を加えたもの）、そしてセーニサンバル（タマリンドと砂糖で炒めた玉ねぎ）などに加えます。チップスは噛み応えがあり硬いですが、食べ物に独特な味わいを与えてくれます。