ジャフナカレーパウダー
スリランカは、その活気に満ちた文化と多様性で知られる国ですが、その国の料理も同様に優れています。それぞれの地域に特有の料理が見つかりますが、スリランカのカレー粉も例外ではありません。カレー粉はスパイスを組み合わせたもので、混合物に何を使用するかによって、強烈な風味もあれば、非常に微妙な風味も得られます。
スリランカのカレー粉は生または未焙煎からローストまでありますが、これらのブレンドはベジタリアンカレーだけでなく、肉や魚のカレーにも使用できます。
ジャフナ カレー パウダーは、スリランカ北部の豊かな文化と多様な食材を讃えたものです。北部地域のほとんどすべてのカレーに使用され、一般的に肉や魚介類に使用されるジャフナ カレー粉は、スリランカのカレー粉の中で最もスパイシーであると考えられていますが、使用されている 11 種類の材料により複雑な風味を持っています。
スリランカのジャフナカレー粉に使用される材料は次のとおりです。唐辛子とコショウがすでにミックスに含まれているため、スパイシーさは常にそのままで、ミックスに追加のものを追加する必要はありません。
スリランカのジャフナカレーパウダーとインドのカレーパウダーの違いは主に原材料にあります。インドのものはターメリック、生姜、そしてパンチとして主に黒コショウコーンで構成されていますが、スリランカのものには唐辛子とカレーリーフが含まれています。
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ジャフナカレーパウダーを購入する
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カレーリーフMurraya koenigii
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ターメリックCurcuma longa
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クローブSyzygium aromaticum
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シナモンCinnamomum zeylanicum
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黒コショウPiper nigrum
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白コショウPiper nigrum
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カルダモンElettaria cardamomum
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Lemongrassレモングラス
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ナツメグMyristica fragrans
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バニラVanilla planifolia
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ジンジャーZingiber officinale
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チャイブAllium schoenoprasum
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メースMyristica fragrans
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コリアンダーCoriandrum sativum
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ミントMentha
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タマリンドTamarindus indica
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ブリンドルベリーGarcinia quaesita
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ライムCitrus aurantifolia
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ニンニクAllium sativum
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パセリPetroselinum crispum
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パンダンPandanus amaryllifolius
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クミンCuminum cyminum
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フェンネルFoeniculum vulgare
