アースミ
Aasmiは伝統的なスリランカの揚げ菓子で、Aluth Avurudda/Puthandu（シンハラ/タミルの新年）、結婚式や誕生日に提供されます。
これは、米粉とココナッツミルクの組み合わせで作られ、ダヴル・クルンドゥの葉（シナモンの葉）から抽出したジュースと混ぜ、ココナッツオイルで揚げます。オクラジュースは、クルンドゥの代わりに使用されることがあります。その後、数日間休ませてから再び揚げ、食用色素で混ぜたシロップで覆います。
材料:
作り方:
- 米粉を非常に細かいふるいでふるいにかけます。
- ココナッツミルクで混ぜて固めの生地を作ります。生地はかなり固めにし、塩を加えます。
- ダウル・クルンドゥの葉をすりつぶしてジュースを抽出します。このジュースをココナッツミルクと米粉の混合物に加え、粘り気のある状態にします。
- さらにココナッツミルクを加えて、生地の必要な濃度に調整します。
- 指をこの生地に浸し、指で熱した油に生地を注ぎます。
- 半分に折り、数日間置いておきます。その後、再度揚げてAasmiを軽くてカリカリにします。
- Aasmiに非常に濃い色付きの砂糖シロップを注いで、デザインを作ります。
