コンダ・カヴム

コンダ・カヴム(コンダカウム) は、スリランカで最も人気のある伝統的な甘いお菓子の1つです。コンダ・カヴムを作るには、特に美しい形で作るためには少し技術が必要です。このオイルケーキ/Kavumには上部があり、「Konda」（シンハラ語で「Konda」は髪を意味します）がこの上部を指し、髪の束のように見えます。

材料（約45個のKavum）

• 白米粉 750g
• 万能粉 150g
• 砂糖 800g
• ココナッツオイル 深く揚げるために（ココナッツオイルがない場合は他のオイルを使用）
• いくつかのカルダモンのさや
• 必要に応じて塩（オプション）

特別な道具/器具

• 深く揚げるためのワック（タッチチ）
• 金属の部品（オプション）
• 木の串

方法

まず、白米を使って米粉を準備します。白米を水に2～3時間浸します。3時間以上浸さないでください。2～3時間後、水を切ります。浸した米を紙またはお皿に広げ、完全に乾燥させます。それから、それを細かい粉に挽きます。ふるいで米粉をふるい、細かい粉を得ます。残ったものも挽いてふるいにかけます。すべての米が細かい粉になるまで繰り返します。米粉はコンダ・カヴムを作る前日に準備することもできます。