コーキス
コキスは、米粉とココナッツミルクで作られた、揚げてカリカリにしたスリランカの料理です。スリランカの伝統的な料理とされていますが、オランダから来たと考えられています。この料理は、シンハラとタミールの新年の祝賀において重要な役割を果たし、祭りの中で大きな役割を担っています。
材料:
- 米粉 200g
- ココナッツミルク（濃い） 3/4カップ
- 卵（オプション） 1
- ターメリックパウダー 1/2小さじ
- 砂糖 1 1/2大さじ
- 塩 1/2小さじ
- 揚げ油
手順:
- 卵と砂糖を混ぜます。
- 塩とターメリックパウダーを加えて混ぜます。
- 米粉とココナッツミルクを加えてよく混ぜます（手で混ぜるのが最適です）。
- 混合物の一貫性は、ドーサの生地と同じであるべきです。
- 重い鍋で油を熱し、コキスの型を油に数秒間入れて型が温まるまで待ちます。
- 温めた型を生地に浸し、型を再度油に入れます。
- 型を生地に完全に浸さないように注意してください。そうしないと、後で型から取り出すのが難しくなります。
- コキスが型から離れ始めたら、黄金色になるまで揚げます。
- 残りの生地でも同様に繰り返します。
- このコキスは、ティータイムのスナックとしても楽しむことができます。
