カル・ドドル
Kalu Dodol は多くの国の祭り、吉日、結婚式や様々なイベントで見られる、ねばねばした甘いお菓子です。そのゼラチン状の食感が大人気です。他の多くのレシピよりも手間がかかりますが、Kalu Dodol は時間がかかる料理であるにもかかわらず、その努力の価値があります。
材料
作り方
- ジャグリーを細かく刻んでおきます。カシューナッツも刻んでおきます。
- 米粉をふるいにかけます。500mlのココナッツミルクを別に取っておき、残りのココナッツミルクと米粉を混ぜます。
- ふるいにかけてダマを取り除きます。
- 残りのココナッツミルクでジャグリーを溶かします。
- ジャグリーが溶けたら、砂糖を加え、弱火でかき混ぜながら溶かします。
- すべてがよく溶けたら、米粉とココナッツミルクの混合物を加え、塩とカルダモンを加えます。
- 中火にして、常にかき混ぜながら加熱を続けます。
- 約30分後、混合物が泡立ち始めます。
- Kalu Dodol の混合物が厚くなり、鍋の側面にくっつかなくなったら、刻んだカシューナッツを加えます。表面に余分な油が浮いてきた場合は、スプーンで取り除いてください。油が分離し始めるときに起こります。
- 混合物が十分に固くなったら、それを平らな表面に移し、均一に平らに押しつけます。
- 完全に冷めるまで放置します。約6〜7時間かかります。冷めたら、切り分けてお楽しみください。
