ムング・グリ
Mung Guliは、Mung Kavumに非常によく似たスリランカの伝統的なお菓子です。両者はほぼ同じで、Mung Kavumは菱形、Mung Guliは丸い形をしています。4月には、スリランカで新年が祝われ、この時期に多くの伝統的なお菓子が食卓に並びます。数あるお菓子の中でも、Mung Guliは家庭で簡単に作れるものの一つで、失敗する可能性も非常に低いです。主に米粉と緑豆の粉で作られ、独特の風味があります。外側はやや硬くサクサクしており、内側は柔らかく口の中でとろけます。
材料（約30個分）
- 緑豆粉 1½カップ
- ½カップの米粉
- 緑豆 大さじ3～4
- 2カップのトリークル（シロップ）（入手できない場合はジャガリーで代用可能）
- バター 大さじ1（任意）
- 揚げ用の油
衣用
- ½カップ 米粉
- 1カップの濃いココナッツミルク
- ¼小さじのターメリックパウダー
- 適量の塩
- 卵 1個（任意）
作り方
緑豆と米から粉を作る場合は、まず一晩水に浸します。その後、水を切って細かく挽きます。Mung Guliを作る前に粉を準備しておきます。また、緑豆を洗って水気を切り、乾煎りします。小さな粒が残るように粗めに挽きます。粉の準備ができたら、米粉と緑豆粉を混ぜ、さらに粗い粉も加えておきます。次にシロップを加熱します。トリークルがない場合はジャガリーやパームシュガーを使用できます。ジャガリーは小さく切ってから使います。鍋を加熱し、シロップを入れて沸騰させます。ジャガリーを使用する場合は約1カップの水を加え、シロップ状になるまで煮ます。その後、粉の混合物を少しずつ加え、よく混ぜて生地状にします。柔らかすぎる場合は粉を追加し、硬すぎる場合はシロップを追加します。よく混ざったらバター（任意）を加え、火から下ろします。少し冷めたら、小さなボール状に丸めます。
衣の準備
- 上記の材料をすべて混ぜ、ココナッツミルクを少しずつ加えて滑らかな衣を作ります。
Mung Guliの揚げ方
揚げ油を加熱します。準備したボールを取り、衣に浸して全体を覆います。
