ムングケブム
スリランカの独特なデザート、Mung Kevum（ムング・ケヴム）は、スリランカの
シンハラ語とタミール語の新年や他の重要な行事の際に人気があります。これは手間がかかる作業と思うかもしれませんが、実際はそうではありません。作りながらスリランカの味を楽しむことができます。スリランカ風のMung Kevumの作り方をご紹介します。
材料
- 150g 緑豆（ムング）
- 500g 生米粉（白）
- 1個 卵
- 2 1/2 カップ 濃いココナッツミルク
- 1/2 小さじ ターメリックパウダー
- 1/4 小さじ カルダモンパウダー（オプションですが、少しの香辛料は常に良いです）
- 1 1/4 カップ ココナッツシロップ
- 1/2 カップ 水
- 塩（お好みで）
- ココナッツオイル（揚げ用）
方法
- 緑豆をフライパンで炒り、良く挽いて細かいふるいにかけます。
- ココナッツシロップを水と共に温め、カルダモン（オプション）と塩で味を調えます。
- この混合物が濃くなったら火から下ろし、緑豆の粉を加えます。
- 木製のスプーン（できれば）でよく混ぜ、丸めてボール状にします。バターができるまで横に置いておきます。
- バターを作るために、米粉、ターメリック、塩、卵、ココナッツミルクを混ぜ、濃いペースト状にします。
- 板に少し緑豆粉をまぶし、緑豆（ムング）を麺棒で伸ばします。（約1/4インチの厚さ）
- ダイヤモンド型に切り、バターに浸し、ココナッツオイルで黄金色になるまで揚げます。
